Maya Sapir-Mir és Raya Liberman-Aloni, az izraeli induló PoLoPo társalapítói olyan technológiát fejlesztettek ki, amely képes tojásfehérje (ovalbumin) előállítására burgonyában.
„Az első növény, amin dolgozni akarunk, a burgonya. Ez egy nagyon olcsó és ellenálló növény, amely technológiánkkal nagy mennyiségű fehérjét képes felhalmozni. Természetes formájában a burgonya nagyrészt vízből és keményítőből áll, ami helyet hagy a kívánt fehérjének: az ovalbuminnak” – magyarázta Liberman-Aloni. Élelmiszer -navigátor.
A kutatók egy olyan extrakciós módszeren dolgoznak, amelyről úgy gondolják, hogy sokkal könnyebb lesz, mint a levelekből és magvakból történő extrakciót, mivel nem kell eltávolítaniuk a klorofillt, a polifenolokat és más metabolitokat.
A PoLoPo úgy véli, hogy az ovalbumin „csak a kezdet”. „Úgy gondoljuk, hogy van egy másik termékünk is: egy magas fehérjetartalmú burgonya. A burgonyafehérje nagymértékben kereskedelmi forgalomban kapható, és sok funkcióval rendelkezik, hasonlóan az ovalbuminhoz” – tette hozzá Liberman-Aloni.
Egy forrás: https://www.potatonewstoday.com