A Papa Rellena egy ízletes dominikai étel, amely fűszerezett darált hússal, hagymával, paprikával és egyéb ízes összetevőkkel töltött burgonyapüréből áll. Ezeket a töltött burgonyagolyókat aztán aranysárgára sütjük. Íme egy hagyományos recept a Papa Rellena elkészítéséhez:
Hozzávalók:
A burgonya keverékhez:
- 2 font (kb. 4 nagy) rozsda burgonya
- 2 evőkanál vaj
- 1 / 4 csésze tej
- Só és bors ízlés szerint
A hús töltelékhez:
- 1 font darált marhahús vagy marha- és sertéshús keveréke
- 1 közepes hagyma, apróra vágva
- 1 kaliforniai paprika (bármilyen színű), apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
- 2 evőkanál paradicsompaszta
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1/2 teáskanál szárított oregánó
- Só és bors ízlés szerint
- 1/2 csésze kimagozott zöld olajbogyó, apróra vágva
- 2 kemény tojás, apróra vágva
- Növényi olaj sütéshez
Utasítás:
1. Készítse elő a burgonyát:
- A burgonyát meghámozzuk és 1 hüvelykes kockákra vágjuk.
- Tedd őket egy nagy fazékba, öntsd fel vízzel, és adj hozzá egy csipet sót.
- Forraljuk fel a vizet, és főzzük lassú tűzön a burgonyát, amíg villapuha nem lesz, általában körülbelül 15-20 percig.
- A burgonyát lecsöpögtetjük, és visszatesszük az edénybe.
2. Törje össze a burgonyát:
- A burgonyát még forrón pépesítjük.
- Adjuk hozzá a vajat és a tejet, és folytassuk a pürésítést, amíg sima és krémes burgonyapürét nem kapunk.
- Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Félretesz, mellőz.
3. Készítse elő a hústölteléket:
- Egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben közepes lángon hevíts fel egy kis olajat.
- Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a kaliforniai paprikát, és addig pirítjuk, amíg áttetszővé nem válik.
- Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát, és főzzük további percig, amíg illatos lesz.
- Hozzákeverjük a darált húst, és addig sütjük, amíg megbarnul és szétesik.
- Adjuk hozzá a paradicsompürét, a köményt, az oregánót, sózzuk és borsozzuk. További 5-7 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek.
- Hozzákeverjük az apróra vágott olajbogyót és a kemény tojást. Levesszük a tűzről és félretesszük.
4. Állítsa össze a Papa Rellenát:
- Vegyünk egy marék krumplipürét, és lapítsuk el a kezünkben.
- Tegyünk egy kanál hústölteléket a burgonya közepére, majd a tölteléket burkoljuk be a burgonyával, és formáljunk egy golyót. Zárja le teljesen.
- Ismételje meg ezt a folyamatot a maradék burgonyapürével és a töltelékkel.
5. Megsütjük a Papa Rellenát:
- Egy mély serpenyőben vagy edényben melegítsen fel annyi növényi olajat, hogy teljesen ellepje a Papa Rellenát.
- Amikor az olaj felforrósodott (körülbelül 350 °F vagy 175 °C), óvatosan hozzáadjuk a töltött burgonyagolyókat.
- Aranybarnára és ropogósra sütjük, időnként megforgatva az egyenletes főzés érdekében.
- Vegyük ki a Papa Rellena-t az olajból, és helyezzük papírtörlővel bélelt tányérra, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse.
6. Tálalás:
- A Papa Rellena-t forrón tálaljuk, ízlés szerint további olajbogyóval díszítve.
- Ezeket gyakran dominikai stílusú káposztasalátával vagy választott mártogatós szósszal fogyasztják.
Élvezze a házi készítésű Papa Rellenát, egy ízletes és megnyugtató dominikai ételt!
