Anton Wagner Ellwangen-Neunheim gazdálkodója tavaly több tonna színes burgonyán maradt. Aztán chipseket csináltatott belőle – váratlan sikerrel.
A Wagnersnél a burgonya másképp néz ki – lila, piros, kék és természetesen sárga. Az ellwangeni (Ostalbkreis) burgonyatermesztők több mint 40 különböző fajtát termesztenek. Általában Anton Wagner gazda adja el színes és drágább gumóit a gasztronómiának és a népünnepélyeknek. De a járvány kezdetén rajta maradt, mert mindent töröltek.
Miután a gazda teheneinek valamikor elege lett a burgonyából, mintegy 60 tonna termés került a biogáz üzembe. Ez fájt, emlékszik vissza Wagner. Hiszen egy évig vigyáztak a gumókra.
Biogáz üzem helyett forgácszsák
De a szükség találékony: az egész család azon gondolkodott, hogyan hasznosítsák újra a burgonyát a következő évben. Így a friss áruból sült áru lett. Wagnerek egyszerűen csak burgonya chipset készítettek a megmaradt gumókból. Bielefeldben találtak egy céget, amely kisebb mennyiségeket is „forgácsolt”. Kezdetben tízezren voltak csomag. „De pillanatok alatt elmentek” – mondta Anton Wagner.
Anton és Maximilian Wagner Ellwangenből egy raklap burgonya chips előtt állnak. (Fotó: SWR)
Anton és Maximilian Wagner is ellenőrzi az új Chps árukat.
Wagnerek egy éven belül összesen 80,000 30,000 csomagot adtak el. „Ez minden várakozásunkat felülmúlta” – mondja Maximilian fia. Maximum XNUMX csomagra számítottunk.
Burgonya chips, mint díjnyertes snack
Ötletükkel a Wagner család második helyezést ért el a Bund Badischer Landjugend Vállalkozói Befektetési Agrárdíjában (LUI). Még ha idén is nyitva lesznek a fogadók, és népünnepélyeket rendeznek is, ez nem ok arra, hogy Anton Wagner megálljon. Mostanra ötszörösére növelte a kékburgonya termesztését. Kéthavonta négy tonna burgonya megy északra, hogy 15 raklap chips formájában érkezzen vissza Ellwangen-Neunheimbe.